Abre nesta sexta-feira 26/5, em Curitiba, o restaurante Estado Puro, que se propõe a uma reinterpretação da cozinha espanhola mais tradicional até a alta gastronomia, atualizando o conceito mais popular da culinária daquele país europeu – as tapas.
O Estado Puro faz parte do hotel NH Curitiba The Five (r. Nunes Machado, 68) e, para a inauguração, vem de Madri o premiado chef Paco Roncero (duas estrelas no Michelin).
O hotel, administrado pelo NH Hotel Group, começou a operar no início de março deste ano e integra o complexo The Five East Batel. É a primeira unidade da rede no Brasil, com 180 quartos e sete salas de eventos.
Na América do Sul, o NH também está na Argentina, Uruguai, Colômbia, Equador, Chile e Venezuela e prevê, para breve, hotéis em São Paulo e Rio de Janeiro.
O Estado Puro abrirá ao público todos os dias da semana, das 12h30 à 1h. O restaurante conta com uma carta de vinhos com 80 rótulos. É possível também encontrar coquetéis autorais, clássicos e criados na hora.
Tapas como croquetes de Jamon, polvo galego com batatas servidas com molho Picón Canario ou mini-burguer de vitela com maionese de mostarda são algumas das criações do conceito de “renovação criativa” que faz parte da identidade do restaurante.
“São as tapas de sempre preparadas de maneira jamais vista, com técnicas vanguardistas aplicadas aos pratos tradicionais. Sendo assim, teremos opções de pratos como batatas com maionese de alho e ovas de arenque, tempurá de aspargos com molho romesco, croquetes de cogumelos e outras propostas criativas”, explica o chef Paco Roncero.
Paco Roncero é chef executivo e diretor do NH Collection Casino de Madri e de seu restaurante La Terranza del Casino, além dos bares de tapas Estado Puro (Madri), Estado Puro (Xangai), La Canica (México), Versión Original (Bogotá), Pata Negra (Colombia) e do Sublimotion (Ibiza).